Ceviz dediğimiz meyve, cevizgiller familyasından gelen ceviz ağacında yetişmektedir. Ceviz ağacı, dört mevsim yeşil kalabilen bir ağaç değildir. Çok yüksek ve gelişmiş bir yapısı olan ceviz ağacı, Anadolu kültürünün en eski yarenlerinden biridir.
Ceviz meyvesi, çok sert bir dış kabuğun içinde gelişir. Henüz ağacında yer alırken bu sert dış kabuğun üzeri yeşil renkte bir tabakayla kaplı bulunur. Ancak kurutulduktan sonra bu tabaka düşer ve kabuk ile meyve içi kalır. Meyvenin tüketilen kısmı da zaten kabuğun içinde yer alan bölümdür. Cevizin ticari değeri oldukça yüksektir. Kullanım alanının çok geniş olması bunun temel sebebidir. Meyve olarak tatlılarda kullanımı çok yaygınken, ceviz yağı olarak kullanım alanı da bulunmaktadır.
Anadolu'nun çok eski bir meyvesi olması, şifacılık kültüründe oldukça önemli bir yer edinmesine yol açmıştır. Bitkisel tedavi için çok değerli etkilere sahip olan ceviz, şifalı bitkiler denildiğinde en başlarda akla gelen meyvelerden biridir. Şüphesiz durumun böyle olmasının temel sebebi cevizin faydaları olarak gösterilebilecektir. İnsan sağlığına çok olumlu katkıları bulunan cevizin söz konusu faydalarından şu şekilde bahsedebiliriz;
· Hafızanın kuvvetlenmesi konusunda en etkili meyvelerden biridir,
· Birçok kalp hastalığına karşı etkilidir, ayrıca kalp krizi riskini de azaltır,
· Kandaki kolesterol dengesinin korunmasına yardımcı olur,
· Sinir sistemi sağlığının korunmasında çok etkilidir,
· Kan şekerini düzenleyici etkileri bulunur,
· Herhangi bir konuya karşı yoğunlaşmada sıkıntı çekenler için faydalıdır,
· İçeriğinde bulunan yağ asitleri ile beyin gelişimine büyük katkılar sağlar,
· Birçok kanser türünden korunmak için etkili bir savunma aracıdır,
· Antioksidan özelliği ile hücre yenilenmesine yardımcı olur,
· Yine bu özelliği sayesinde hücre bozulumunu engelleyici nitelik sergiler.
Aslında cevizin faydalarının sayılarak bitirilmesi belki de mümkün olmayacaktır. Bir araştırmaya göre meyveler arasında gümüş içeriğine sahip olan ender türlerden biri cevizdir. Bilindiği üzere cevizin görünümü tam olarak insan beynini andırmaktadır. Yapısında bulunan bu gümüş içeriğinin insan beyninin elektronik fonksiyonları açısından çok değerli olduğunu belirtmekte fayda vardır. Bu açıdan bakıldığında; cevizin beyne olan katkılarının ne bu kadar çok olmasına şaşırmamak gerekmektedir.