Terebinth ( Pistacia terebinthus L. ) meyvelerinin sonikasyon işleminin antioksidan aktivite, fenolik bileşikler, yağ asitleri ve tokoferol içerikleri üzerine etkisi
Mehmet Musa Özcan , 1 Fahad Al Juhaimi , 2 Nurhan Uslu , 1 Isam A. Mohamed Ahmed , 2 Elfadıl E. Babiker , 2 Magdi A. Osman , 2 Mustafa A. Gassem , 2 Hesham AS Alqah , 2 ve Kashif Ghafoor 2
Yazar bilgileri Makale notları Telif hakkı ve Lisans bilgileri Sorumluluk Reddi
1 Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 42031 Konya, Türkiye
2 Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümü, Gıda ve Tarım Bilimleri Fakültesi, King Saud Üniversitesi, Riyad, Suudi Arabistan
Mehmet Musa Özcan, E-posta: rt.ude.kucles@naczom .
Sorumlu yazar.
Git: Soyut
Mevcut çalışma, sonikasyon işleminin menengiç ( Pistacia terebinthus ) meyvelerinin antioksidan aktivitesi, fenolik bileşikleri, toplam fenolik, toplam flavonoid, yağ içerikleri, yağ asitleri profili ve tokoferolleri üzerindeki etkisini araştırmıştır . En yüksek antioksidan aktivite (%87,32), toplam fenolik (251,25 mg/100 g) ve flavonoid (3413,72 mg/100 g) içerikleri 30 dakika ultrasonik banyoya tabi tutulan meşe meyvelerinde gözlenmiştir. Sonikasyon işleminden sonra terebinth'in yağ içeriği %38.93'ten (kontrol) %42.60'a (15 dakika sonike edildi) yükseldi. Quercetin ve catechin, P. terebinthus'taki başlıca fenolik bileşiklerdi.ekstraktlar ve değerleri 30 dakika sonikasyona tabi tutulan meyvelerde 129.09'dan 467.28 mg/100 g'a (quercetin) ve 5.58'den 21.33 mg/100 g'a (catechin) yükseltildi. Menekşe meyve yağının ana yağ asitleri oleik (%48.02-49.15), linoleik (%22.28-23.48) ve palmitiktir (%22.10-23.67) ve sonikasyon işlemleri bu yağ asitlerinin miktarlarını etkilememiştir. γ-Tocopherol 63.95–122.03 mg/100 g değeri ile terebinth meyve yağında en fazla bulunan izomer olmuştur. P. terebinthus meyvesinin antioksidanlarını ve fenolik bileşiklerini arttırmak için 30 dakikalık ön sonikasyonun daha uygun olduğu sonucuna varılabilir .
Anahtar Kelimeler: Terebentin, P. terebinthus sonikasyonu, Antioksidanlar, Fenolik bileşikler, Yağ içeriği, Tokoferol
Git: giriiş
Anacardiaceae familyasına ait çok yıllık bir bitki olan menengiç ( Pistacia terebinthus ), Türkçe'de “menengiç” olarak adlandırılan Türkiye'nin batı ve güney bölgelerinde yaygın olarak yetişir. Ana ekim alanları Orta Doğu, Amerika Birleşik Devletleri ve Akdeniz ülkeleridir (Bozorgi ve ark. 2013 ). Türkiye'de meşe ağacı genellikle Toros Dağları'nın çam ormanlarının yanı sıra kuru kayalık yamaçlarda ve yamaçlarda yetişmektedir (Baytop 1984 ). Pistacia türleri yüksek flavonoid ve fenolik içerikleri nedeniyle antimikrobiyal, antienflamatuar ve sitotoksik aktivitelerin yanı sıra antioksidan aktiviteye de sahiptir (Topçu ve ark. 2007 ). menengiçmeyveler çiğ veya kavrulmuş olarak atıştırmalık olarak tüketilmekte, içeceklere özellikle kahveye eklenmekte ve unlu mamullerde kullanılmaktadır (Ertaş ve ark. 2013 ). Terebinth meyve özleri, yüksek oranda apigenin, luteolin, luteolin 7-o-glucoside, quercetin ve kaempferol içeriğine sahiptir (Kavak ve ark. 2010 ). Geleneksel tıpta P. terebinthus meyveleri gastralji, mide ağrısı, ishal, boğaz enfeksiyonları, astım, öksürük, romatizma ve egzama gibi birçok hastalığın tedavisinde dahili veya harici olarak kullanılmıştır (Matthaus ve Özcan 2006 ) . Meyvelerin yanı sıra P. terebinthus'un farklı kısımları bronşite karşı antiseptik ve idrar söktürücüdür (Orhan ve ark. 2012) .). Terebinth meyveleri önemli protein, yağ, mineral ve lif kaynaklarıdır. P. terebinthus meyvelerinden elde edilen yağ, yüksek oranda tekli doymamış (oleik asit) ve omega-3 (linoleik asit) yağ asitleri içermesi, arzu edilen koku ve tada sahip olması nedeniyle bitkisel yağlara bir alternatiftir (Bozorgi et al. 2013 ). Özcan ( 2004 ) önceki bir çalışmasında menengiç bitkisinin ( Pistachia terebinthus) fiziksel ve besinsel özelliklerini bildirmiştir.L.) Türkiye'nin Mersin bölgesinden meyveler ve önemli kullanım potansiyellerine sahip oldukları sonucuna varılmıştır. Bununla birlikte, meşe palamudu meyvelerinden fitokimyasalların ekstraksiyonunu arttırmak için ön işlem sürecinin etkisine ilişkin araştırma azdır. Bu nedenle çalışmanın amacı, terebinth yağının biyoaktif özellikleri ve fenolik bileşikleri ile yağ asidi bileşimi ve tokoferol içeriği üzerindeki sonikasyon işleminin etkisini araştırmaktı.
Git: Malzemeler ve yöntemler
Malzeme
Olgun terebinth ( P. terebinthus L.) meyveleri, 2018 yılında Türkiye'de Mersin (Silifke) ilinde yabani olarak büyüyen ağaçlardan elde edilmiştir. Daha sonra meyveler oda sıcaklığında sabit ağırlığa gelinceye kadar kurutmaya tabi tutulmuştur. Daha sonra kuru meyvelerdeki toz ve kir, hava perdeli temizleyici kullanılarak uzaklaştırılmıştır. Ayrıca olgunlaşmamış ve kırık meyveler de atılmıştır. Temiz kurutulmuş meyveler, hummer değirmeni kullanılarak öğütüldü ve sonikasyon ve ekstraksiyon işlemleri için kullanılana kadar kapalı bir kapta tutuldu. Yöntemler
sonikasyon süreci
Toz numuneler (5 g), Erlenmeyer şişesinde 25 mL metanol (biyoaktif bileşikler için) veya petrol benzen (yağ içeriği için) ile karıştırıldı. Şişeler, ultrasonik banyoda ayrı ayrı 15, 30 ve 45 dakika sonikasyona tabi tutuldu. Daha sonra kontrol (muamele edilmemiş) ve sonike edilmiş numuneler analiz edildi.
Örnek çıkarma
Ekstraksiyon işlemi, küçük değişikliklerle daha önce açıklandığı gibi (Jakopic ve ark. 2011 ) gerçekleştirildi . Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş numuneler (5 g/25 mL metanol), 6000 x g'de 10 dakika santrifüjlemeye tabi tutuldu . Süpernatanın 0.45 um membran filtre ile süzülmesinden sonra, süzüntü 10 ml n -heksan ile karıştırıldı, ayırma hunisine döküldü ve metanol ve heksan katmanlarını ayırmak için çalkalandı. Bu adımın iki kez tekrarlanmasından sonra, metanol katmanları toplandı, birleştirildi, döner buharlaştırıcı kullanılarak 50°C'de kuruyana kadar buharlaştırıldı. Analizden önce, kurutulmuş ekstraktlar 25 ml metanol içinde yeniden süspanse edildi.
Toplam fenolik içerik
Folin-Ciocalteu (FC) yöntemi (Yoo ve ark. 2004 ), menekşe meyve özlerinin toplam fenolik içeriklerinin miktarının belirlenmesi için uygulanmıştır. Standart eğriyi oluşturmak için 0,0–200 mg/mL konsantrasyon aralığında gallik asit kullanıldı. Numune ekstraktlarının ve standardın absorbansları 750 nm'de ölçüldü ve sonuçlar mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/100 gram taze ağırlık olarak tanımlandı. Üçlü analiz yapıldı.
antioksidan aktivite
DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) süpürme yöntemi, başka bir yerde açıklandığı gibi (Lee ve diğerleri, 1998 ) işlenmemiş ve sonike edilmiş terebinth meyvelerinin serbest radikal süpürme aktivitesinin belirlenmesi için kullanıldı . Kısaca, 2 mL terebinth ekstraktı metanol içerisinde eşit hacimde DPPH ile karıştırıldı, iyice karıştırıldı ve 30 dakika oda sıcaklığında tutuldu. Bundan sonra, karışımın absorbansı 517 nm'de ölçüldü ve DPPH inhibisyonunun yüzdesi, aşağıdaki denklem kullanılarak hesaplandı:
DPPH aktivitesi( \%) =Kör absorbansı - Ekstraktların absorbansıBoşluk emilimi× 100
Toplam flavonoid içeriği
Hogan ve diğerleri tarafından açıklanan kolorimetrik yöntem. ( 2009 ), menekşe meyve örneklerinin toplam flavonoid içeriklerinin tayini için kullanılmıştır. Ekstraktlar (1 mL) NaNO 2 (0,3 mL), AlCl3 ( 0,3 mL) ve NaOH (2 mL) ile karıştırıldıktan sonra karışımın absorbansı spektrofotometre ile 510 nm'de ölçüldü ve sonuçlar mg kateşin olarak verildi. Üç kopya numuneler için (CA)/100 g taze ağırlık.
Fenolik bileşiklerin tayini
Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş terebinth meyve örneklerinin fenolik bileşikleri, bir Shimadzu-HPLC sistemine bağlı Inertsil ODS-3 (5 um; 4.6 x 250 mm) kolonu kullanılarak ayrıldı. Mobil faz tamponu olarak %0.05 asetik asit (A) ve asetonitril (B) karışımı kullanıldı. Yirmi mikrolitre numune enjekte edildi ve sistem 30 °C'de 1 mL/dk akış hızında çalıştırıldı ve 280 ve 330 nm'de bir PDA detektörü üzerinde pikler tespit edildi. 0–0,1 dakika için %8 tampon B, 0,1–2,0 dakika için %10 tampon B, 2,0–27,0 dakika için %30 tampon B, 27,0–37,0 dakika için %56 tampon B, 37,0 için %8 tampon B gradyan programı –37,10 dk ve %8 tampon B'de 37,10–45,0 dk tutularak her örneğin toplam 60 dk çalışma süresine ulaşılır.
Yağ içeriği
Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş menekşe meyvelerinin yağ içeriğinin belirlenmesi için standart resmi yöntem kullanılmıştır (AOAC 1990 ). Toplam yağ içeriğinin belirlenmesinden önce yağ, Soxhlet ve petrol benzeni kullanılarak 5 saat ekstraksiyona tabi tutuldu. Döner vakumlu buharlaştırıcı kullanılarak çözücünün 50°C'de çıkarılmasından sonra, kalan yağ tartıldı, miktarı belirlendi ve daha sonra yağ asidi profili ve tokoferol bileşimi analizi için saklandı.
Yağ asidi profili
Analizden önce, işlenmemiş ve sonike edilmiş menekşe meyvelerinden ekstrakte edilen yağın yağ asitleri, ISO-5509 (ISO 1978) uyarınca esterleştirmeye tabi tutulmuştur.) küçük değişikliklerle yöntem. Daha sonra, numunelerin yağ asitleri metil esterleri ve yağ asitleri metil esterlerinin otantik standartları (Sigma Chemical Co.) ayrıldı ve bir Shimadzu GC'ye yerleştirilmiş bir Tecnocroma TR-CN100 (60 m x 0.25 mm, 0.20 um) kılcal kolon kullanılarak analiz edildi. -2010 gaz kromatografi sistemi ve alev iyonizasyon detektörü (FID) kullanılarak pikler tespit edildi. Taşıyıcı gaz olarak 1.51 mL/dakika akış hızında azot kullanıldı. Enjektör ve dedektör sıcaklığı 260 °C olarak ayarlandı. Kolon sıcaklığı 5 dakika 120 °C olarak programlandı, sıcaklık 4 °C/dk'da 240 °C'ye çıkarıldı ve 240 °C'de 25 dakika tutuldu. 80 ml/dk toplam akış hızı ve 1/40 ayrılma oranı gerçekleştirildi.
Tokoferol içeriği
Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş menekşe meyvelerinden ekstrakte edilen yağın tokoferol içeriği, daha önce tarif edildiği gibi belirlendi (Spika ve ark. 2015 ). Kısaca, yağ numuneleri (0.1 g) 10 ml n -heksan içinde eritildi ve daha sonra karışım, 0.45 um'lik bir naylon filtre üzerinde süzmeye tabi tutuldu. Ardından 20 µL numune ve otantik standartlar (α, β, γ ve δ-tocopherol, 0-100 mg/L) ayrıldı ve LiChroCART Silica 60 (4.6 x 250 mm, 5µ; Merck, Darmstadt, Almanya) kolonu kullanılarak analiz edildi. PDA detektörü ile donatılmış bir Shimadzu-HPLC aparatına bağlanmıştır. n cinsinden %0,7 propan-2-ol mobil fazı-heksan 0.9 ml/dk akış hızında çalıştırıldı ve 295 ve 330 nm'de pikler saptandı. Numune başına toplam çalışma süresi 30 dakikaydı ve her muamelenin üç kopya numunesi analiz edildi. İstatistiksel analizler
Tüm numuneler için üçlü analiz yapıldı ve sonuçların ortalaması alındı ve ANOVA (JMP sürüm 9.0, SAS Inst. Inc., Cary, NC, ABD) kullanılarak analiz edildi ve sonuçlar, sonikasyon sürelerinin ortalama ± standart sapması (MSTAT C) olarak sunuldu. (Püskülcü ve İkiz 1989 ).
Git: Sonuçlar ve tartışma
İşlem görmemiş ve sonike edilmiş P. terebinthus meyve tozlarının antioksidan aktivitesi, toplam fenolik, toplam flavonoid ve yağ içerikleri Tablo'da sunulmaktadır. 1. Numunelerin antioksidan aktivitesi, toplam fenolik ve toplam flavonoid içerikleri sırasıyla %84.01 ila %87.32, 80.10–251.25 mg/100 g, 393.35–3413.72 mg/100 g aralığındaydı. Sonike edilen örnekler arasında en yüksek antioksidan aktivite (%87,32), toplam fenolik (251,25 mg/100 g) ve toplam flavonoid (3413,72 mg/100 g) içerikleri 30 dakika sonikasyon uygulanan örneklerde bulundu. Ancak sonikasyon süresinin 30 dakikadan 45 dakikaya çıkarılması antioksidan aktivitede %86.56'ya, toplam fenolik içerikte 240.83 mg/100 g'a ve toplam flavonoidlerde 3187.80 mg/100 g'a düşüşlere neden olmuştur ( P < 0.05 ) . Sonuçlar, biyoaktif bileşiklerin içeriklerinin ve antioksidan aktivitenin etkilendiğini gösterdi ( P < 0.05) sonikasyon işlemi ile. Sonikasyon işlemleri, antioksidanların ve fenolik bileşiklerin ekstrakta göçünü teşvik etti. Ayrıca menekşe meyveleri için en uygun sonikasyon süresi 30 dakika olarak belirlenmiştir. Benzer şekilde Annegowda ve ark. ( 2012 ) 30 dakikalık sonikasyon işlemi, yıldız meyvelerinin metanolik ekstraktlarındaki antioksidanların ekstrakte edilebilirliğini önemli ölçüde artırdı. Terebinth meyvesinin sonikasyon işleminden sonra antioksidan aktivite, toplam fenolik ve toplam flavonoid içeriğindeki iyileşme, hücre duvarının bozulması ve bu işlemle fenolik bileşiklerin salınması nedeniyle sonikasyonun ekstraksiyon verimliliğinin artmasına bağlanabilir (Abid ve ark. 2013 ) . Hacıbekiroğlu ve ark. ( 2015) terebinth ekstrelerinin toplam fenolik içeriklerinin flavonoid miktarlarından daha düşük olduğunu bildirmiştir. Topçu ve ark. ( 2007 ), P. terebinthus'un metanol ekstraktlarındaki toplam fenolik ve flavonoid içerikleri sırasıyla 122.78 μg pirokatekol eşdeğeri/mg ve 22.60 μg kuersetin eşdeğeri/mg olarak bulunmuştur. Orhan ve ark. ( 2012 ), menengiç meyvesinin toplam fenolik ve flavonoid içeriğinin sırasıyla 241.07 mg GAE/g ve 47.03 mg kuersetin/g olduğunu bildirmiştir. Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş numunelerin yağ içerikleri %38.93 ila %42.60 arasında değişmiştir. Maksimum yağ içeriği (%42.60), numuneler 15 dakika sonike edildiğinde belirlendi. Ultrasonik ekstraksiyon, özellikle ilk 15 dakika, yağ içeriğini önemli ölçüde artırdı.P. terebinthus . 15 dakika sonra, yağ içeriği 30 dakika sonikasyon ile %40.43'e ve 45 dakika sonikasyon ile %40.80'e düştü. Matthaus ve Özcan ( 2006 ), P. terebinthus'un yağ içeriğinin ortalama 41.2 g/100 g olduğunu ve aralığın 38.4 ile 45.1 g/100 g arasında olduğunu belirtmişlerdir. Menekşe meyvesinin iç ve kabuk yağlarının toplam yağ miktarı sırasıyla %52,4 ile %54,0 ve %42,3 ile %48,1 arasında değişmiştir (Ertaş ve ark. 2013 ). tablo 1
İşlenmemiş ve ön sonikasyon uygulanmış P. terebinthus'un biyoaktif bileşikleri ve yağ içerikleri
Ayrı bir pencerede aç
*Ortalama ± standart sapma; **Farklı harflerle takip edilen her satırdaki değerler önemli ölçüde farklıdır ( p < 0,05)
Sonicated ve sonicated P. terebinthus meyvelerinin fenolik bileşikleri Tabloda sunulmuştur. 2ve Şek. 1. Kontrol örneğinin ana fenolik bileşikleri kuersetin (129.09 mg/100 g), (+)-kateşin (5.58 mg/100 g) ve gallik asittir (4.27 mg/100 g). P. terebinthus , 129.09 ila 467.78 mg/100 g arasında değişen önemli bir ( P < 0.05) kuersetin kaynağıydı. Genel olarak, ultrasonik ekstraksiyon, meşe meyvesi özlerindeki fenolik bileşiklerin miktarlarını arttırdı ( P < 0.05). En yüksek protokatekuik asit, (+)-kateşin, 1,2-dihidroksibenzen, kafeik asit ve quercetin miktarları 30 dakika sonike edilmiş numunede gözlendi ( P < 0,05). Sonuçlar, fenolik bileşiklerin çoğunun meşe otu meyvelerinden yüksek miktarlarda ekstrakte edilmesi için optimum sonikasyon süresinin 30 dakika olduğunu göstermiştir. Sonikasyon uygulanmış menekşe meyve örneklerinde kontrole göre artan fenolik bileşik miktarları, daha fazla fenolik bileşiğin serbest kalmasına yol açan sonikasyon işlemiyle hücre duvarının bozulmasından kaynaklanıyor olabilir (Abid ve ark. 2013 ) . Bu bulgularla uyumlu olarak Abid ve ark. ( 2014 ), 30 dakikalık sonikasyonun, kontrole ve 60 dakikadan itibaren sonikasyona tabi tutulanlara kıyasla birkaç fenolik bileşik miktarını iyileştirdiğini bildirdi. Ayrıca, Ma ve ark. ( 2009 ), ultrasonik işlemlerin narenciye kabuklarından çok sayıda fenolik bileşiğin ekstraksiyonunu önemli ölçüde artırdığını bildirmiştir. Tablo 2
İşlenmemiş ve ön sonikasyon uygulanmış P. terebinthus meyvelerinin fenolik bileşikleri
Ayrı bir pencerede aç
*Ortalama ± standart sapma; **Farklı harflerle takip edilen her satırdaki değerler önemli ölçüde farklıdır ( p < 0,05)

Şekil 1
Fenolik bileşikler kromatogramları
İşlenmemiş ve sonike edilmiş P. terebinthus meyvelerinin yağ asidi bileşimi ve tokoferol içerikleri Tablo'da verilmiştir. 3ve Şek. 2. Oleik asit (%48.02–49.15), P. terebinthus meyvelerinin ana yağ asidiydi , bunu linoleik (%22.28–23.48) ve palmitik (%22.10–23.67) asitler izledi. Genel olarak, sonikasyon işleminin numunelerin yağ asidi profilleri üzerinde önemli bir etkisi olmamıştır. Sonikasyon işleminden sonra oleik asit içeriğinde küçük bir artış gözlendi, özellikle 45 dakika sonikasyon uygulanan numunenin oleik asit içeriği %48,02'den %49,15'e yükseldi. 45 dakika ultrasonik banyoya tabi tutulan numune en düşük palmitik asit içeriğine sahipti (%22.10). Orhan ve ark. ( 2012), menekşe meyvelerinde oleik, palmitik, linoleik ve stearik asit miktarları sırasıyla %53.60, %25.62, %19.08 ve %1.70 olmuştur. Baskın yağ asitlerinin konsantrasyonları oleik asit için %43,8 ila %51,3, palmitik asit için %19,3 ila %23,5, linoleik asit için %19,0 ila %25,9 arasında değişmektedir (Matthaus ve Özcan 2006 ) . Başka bir çalışmada P. terebinthus meyvelerinin yağındaki majör yağ asitlerinin oleik (%52,52), palmitik (%21,65) ve linoleik (%19,18) olduğu belirlenmiştir (Hacıbekiroğlu ve ark. 2015 ). Menekşe meyvesinin yağlarındaki oleik, linoleik ve palmitik asit içerikleri, çekirdek için 55,6–67,5 g/100 g, 18,7–31,6 g/100 g, 7,7–8,9 g/100 g; Cilt için sırasıyla 51,2–56,4 g/100 g, 11,5–12,0 g/100 g, 24,6–25,8 g/100 g (Ertaş ve ark. 2013). Tablo 3
İşlem görmemiş ve ön sonikasyon uygulanmış P. terebinthus meyvelerinin yağlarının yağ asidi bileşimleri ve tokoferol içerikleri (%)
Ayrı bir pencerede aç
*Ortalama ± standart sapma; **Farklı harflerle takip edilen her satırdaki değerler önemli ölçüde farklıdır ( p < 0,05);***tanımlanmamış

İncir. 2
Yağ asitleri kromatogramları
İşlenmemiş ve sonike edilmiş P. terebinthus meyvelerinin tokoferol içerikleri Tablo'da gösterilmektedir. 3. Muamele edilmemiş P. terebinthus meyvelerinin tokoferol içeriği 2.15 ila 102.96 mg/100 g arasında değişmiştir. Ana izomer γ-tokoferol (63,95–122,03 mg/100 g) ve ardından a-tokoferol (32,29–44,43 mg/100 g) idi. Genel olarak sonikasyon işlemi, numunelerin tokoferol içeriklerinde bir azalmaya ( P < 0.05) neden olmuştur. Minimum α, β ve γ tokoferol miktarları sırasıyla 32.29, 6.80 ve 63.95 mg/100 g değerleri ile 15 dakika sonikasyon uygulanan numunede belirlendi. Bununla birlikte, 30 dakika ultrasonik banyoya tabi tutulan P. terebinthus'un y-tokoferol içeriği 102.96'dan 122.03 mg/100 g'a yükseldi. Ek olarak, 45 dakikalık sonikasyon işleminden sonra tokoferol sonuçları işlenmemiş (kontrol) numunelere kapatılmıştır. Matthaus ve Özcan ( 2006) P. terebinthus tohum yağındaki majör tokoferollerin sırasıyla 116.4 ve 150.7 mg/kg, 113.3 ve 155.1 mg/kg arasında belirlenen α- ve γ- tokoferol olduğunu bildirmiştir. Ertaş ve ark. ( 2013 ), meşe palamudu meyvesinin çekirdek yağındaki α- ve γ- tokoferol içerikleri 28,0 ila 43,4 mg/kg ve 361,1 ila 437,2 mg/kg arasında değişirken, cilt yağının α- ve γ- tokoferol miktarları 305,4 ila 305,4 ila 361,1 ila 437,2 mg/kg arasında değişmiştir. 348,7 mg/kg ve 0,0 ila 11,3 mg/kg. korelasyon
Korelasyon analizi, antioksidan aktivite, toplam fenolik, toplam flavonoidler ve bireysel fenolik bileşikler arasında pozitif korelasyonlar gösterdi (Tablo 4). Toplam fenolik (r 2 = 0.981) ve toplam flavonoid (r 2 = 0.984) içeriği, antioksidan aktivite ile pozitif olarak ilişkilidir ( P < 0.05). İlginç bir şekilde, antioksidan ve protokatekuik asit arasındaki korelasyon son derece pozitifti (r2 = 0.993, P < 0.01), bu fenolik bileşiğin, daha önce protokatekuik asidin güçlü DPPH temizleyici bileşik olduğu bildirildiği gibi, terebinth meyvelerinin antioksidan aktivitesine katkısını düşündürür (Li et al. ark. 2011 ). Toplam fenolik içerikler ile toplam flavonoidler, protokatekuik asit, kateşin, kersetin ve naringenin arasında da pozitif korelasyonlar ( P < 0.05) gözlendi. Ek olarak, güçlü pozitif ( P< 0.01) protokatekuik asit (r 2 = 0.989) ve naringenin (r 2 = 0.987) ile toplam flavonoidlerin korelasyonları, bu fenolik bileşiklerin terebinth meyvelerindeki toplam fenolik ve flavonoid içeriklerine katkısına işaret ederek gözlendi. Fenolik bileşikler arasında da birkaç pozitif korelasyon vardır. Bunlardan kateşin, apigenin ile pozitif korelasyon (r 2 = 0.976, P < 0.05) ve kuersetin ile son derece korelasyon (r 2 = 0.997, P < 0.001). Ayrıca kafeik asit, rutin (r 2 = 0.966) ve apigenin (r 2 = 0.979) ile pozitif korelasyonlar ( P < 0.05) gösterdi ve aşırı pozitif (P < 0.001) resveratrol ile korelasyon (r 2 = 0.997). Resveratrol ayrıca p -kumarik asit, trans-ferulik asit ve apigenin ile pozitif ( P < 0.05) korelasyonlar gösterdi . Ek olarak, rutin ve trans-sinnamik asit (r 2 = 0.979), izorhamnetin ve 1,2-dihidrobenzn (r 2 = 0.962), kaempferol ve siringik asit (r 2 = 0.965) arasında pozitif korelasyonlar ( P < 0.05) gözlendi. ve apigenin ve kuersetin (r2 = 0.974). Ayrıca, trans-ferulik ve p -kumarik asitler arasında aşırı pozitif ( P < 0.001) korelasyon gözlendi (r2 = 0.997). Tablo 4
Menekşe meyvelerinin antioksidan aktivitesi (DPPH), toplam fenolik ve flavonoid içerikleri ve fenolik bileşiklerin korelasyonu
Ayrı bir pencerede aç
* p < 0,05, ** p < 0,01, *** p < 0,001
Git: Çözüm
Bu çalışma, sonikasyon işleminin, terebinth meyvelerinin yağ içeriklerinin, biyoaktif özelliklerinin, fenolik bileşiklerinin ekstraksiyonu üzerindeki etkisini araştırmıştır. Sonuçlar, terebinth meyvelerinin 30 dakikalık sonikasyon işleminin, antioksidan aktivitenin, toplam fenolik ve flavonoid içeriklerinin ve fenolik bileşiklerin ekstraksiyonunu önemli ölçüde arttırdığını gösterdi. Bununla birlikte, bu işlem, menekşe meyvelerinin yağ içeriğini ve bileşimini etkilememiştir. 30 dakikalık sonikasyon işlemi, meşe meyvelerindeki antioksidan aktivite ile güçlü bir şekilde ilişkili olan protokatekuik asidi büyük ölçüde iyileştirmiştir. Genel olarak, terebinth meyvelerinin antioksidan potansiyellerini arttırmak için 30 dakikalık sonikasyon tedavisi uygulanabilir.
Git: teşekkürler
Yazarlar, araştırma Grubu No (RG-1439-80) aracılığıyla bu çalışmayı finanse ettiği için King Saud Üniversitesi Bilimsel Araştırma Dekanlığına şükranlarını sunar.
Git: Dipnotlar
Yayıncının Notu
Springer Nature, yayınlanan haritalardaki ve kurumsal bağlantılardaki yetki iddiaları konusunda tarafsız kalır.
Git: Referanslar
Mehmet Musa Özcan , 1 Fahad Al Juhaimi , 2 Nurhan Uslu , 1 Isam A. Mohamed Ahmed , 2 Elfadıl E. Babiker , 2 Magdi A. Osman , 2 Mustafa A. Gassem , 2 Hesham AS Alqah , 2 ve Kashif Ghafoor 2
Yazar bilgileri Makale notları Telif hakkı ve Lisans bilgileri Sorumluluk Reddi
1 Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 42031 Konya, Türkiye
2 Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümü, Gıda ve Tarım Bilimleri Fakültesi, King Saud Üniversitesi, Riyad, Suudi Arabistan
Mehmet Musa Özcan, E-posta: rt.ude.kucles@naczom .
Sorumlu yazar.
Git: Soyut
Mevcut çalışma, sonikasyon işleminin menengiç ( Pistacia terebinthus ) meyvelerinin antioksidan aktivitesi, fenolik bileşikleri, toplam fenolik, toplam flavonoid, yağ içerikleri, yağ asitleri profili ve tokoferolleri üzerindeki etkisini araştırmıştır . En yüksek antioksidan aktivite (%87,32), toplam fenolik (251,25 mg/100 g) ve flavonoid (3413,72 mg/100 g) içerikleri 30 dakika ultrasonik banyoya tabi tutulan meşe meyvelerinde gözlenmiştir. Sonikasyon işleminden sonra terebinth'in yağ içeriği %38.93'ten (kontrol) %42.60'a (15 dakika sonike edildi) yükseldi. Quercetin ve catechin, P. terebinthus'taki başlıca fenolik bileşiklerdi.ekstraktlar ve değerleri 30 dakika sonikasyona tabi tutulan meyvelerde 129.09'dan 467.28 mg/100 g'a (quercetin) ve 5.58'den 21.33 mg/100 g'a (catechin) yükseltildi. Menekşe meyve yağının ana yağ asitleri oleik (%48.02-49.15), linoleik (%22.28-23.48) ve palmitiktir (%22.10-23.67) ve sonikasyon işlemleri bu yağ asitlerinin miktarlarını etkilememiştir. γ-Tocopherol 63.95–122.03 mg/100 g değeri ile terebinth meyve yağında en fazla bulunan izomer olmuştur. P. terebinthus meyvesinin antioksidanlarını ve fenolik bileşiklerini arttırmak için 30 dakikalık ön sonikasyonun daha uygun olduğu sonucuna varılabilir .
Anahtar Kelimeler: Terebentin, P. terebinthus sonikasyonu, Antioksidanlar, Fenolik bileşikler, Yağ içeriği, Tokoferol
Git: giriiş
Anacardiaceae familyasına ait çok yıllık bir bitki olan menengiç ( Pistacia terebinthus ), Türkçe'de “menengiç” olarak adlandırılan Türkiye'nin batı ve güney bölgelerinde yaygın olarak yetişir. Ana ekim alanları Orta Doğu, Amerika Birleşik Devletleri ve Akdeniz ülkeleridir (Bozorgi ve ark. 2013 ). Türkiye'de meşe ağacı genellikle Toros Dağları'nın çam ormanlarının yanı sıra kuru kayalık yamaçlarda ve yamaçlarda yetişmektedir (Baytop 1984 ). Pistacia türleri yüksek flavonoid ve fenolik içerikleri nedeniyle antimikrobiyal, antienflamatuar ve sitotoksik aktivitelerin yanı sıra antioksidan aktiviteye de sahiptir (Topçu ve ark. 2007 ). menengiçmeyveler çiğ veya kavrulmuş olarak atıştırmalık olarak tüketilmekte, içeceklere özellikle kahveye eklenmekte ve unlu mamullerde kullanılmaktadır (Ertaş ve ark. 2013 ). Terebinth meyve özleri, yüksek oranda apigenin, luteolin, luteolin 7-o-glucoside, quercetin ve kaempferol içeriğine sahiptir (Kavak ve ark. 2010 ). Geleneksel tıpta P. terebinthus meyveleri gastralji, mide ağrısı, ishal, boğaz enfeksiyonları, astım, öksürük, romatizma ve egzama gibi birçok hastalığın tedavisinde dahili veya harici olarak kullanılmıştır (Matthaus ve Özcan 2006 ) . Meyvelerin yanı sıra P. terebinthus'un farklı kısımları bronşite karşı antiseptik ve idrar söktürücüdür (Orhan ve ark. 2012) .). Terebinth meyveleri önemli protein, yağ, mineral ve lif kaynaklarıdır. P. terebinthus meyvelerinden elde edilen yağ, yüksek oranda tekli doymamış (oleik asit) ve omega-3 (linoleik asit) yağ asitleri içermesi, arzu edilen koku ve tada sahip olması nedeniyle bitkisel yağlara bir alternatiftir (Bozorgi et al. 2013 ). Özcan ( 2004 ) önceki bir çalışmasında menengiç bitkisinin ( Pistachia terebinthus) fiziksel ve besinsel özelliklerini bildirmiştir.L.) Türkiye'nin Mersin bölgesinden meyveler ve önemli kullanım potansiyellerine sahip oldukları sonucuna varılmıştır. Bununla birlikte, meşe palamudu meyvelerinden fitokimyasalların ekstraksiyonunu arttırmak için ön işlem sürecinin etkisine ilişkin araştırma azdır. Bu nedenle çalışmanın amacı, terebinth yağının biyoaktif özellikleri ve fenolik bileşikleri ile yağ asidi bileşimi ve tokoferol içeriği üzerindeki sonikasyon işleminin etkisini araştırmaktı.
Git: Malzemeler ve yöntemler
Malzeme
Olgun terebinth ( P. terebinthus L.) meyveleri, 2018 yılında Türkiye'de Mersin (Silifke) ilinde yabani olarak büyüyen ağaçlardan elde edilmiştir. Daha sonra meyveler oda sıcaklığında sabit ağırlığa gelinceye kadar kurutmaya tabi tutulmuştur. Daha sonra kuru meyvelerdeki toz ve kir, hava perdeli temizleyici kullanılarak uzaklaştırılmıştır. Ayrıca olgunlaşmamış ve kırık meyveler de atılmıştır. Temiz kurutulmuş meyveler, hummer değirmeni kullanılarak öğütüldü ve sonikasyon ve ekstraksiyon işlemleri için kullanılana kadar kapalı bir kapta tutuldu. Yöntemler
sonikasyon süreci
Toz numuneler (5 g), Erlenmeyer şişesinde 25 mL metanol (biyoaktif bileşikler için) veya petrol benzen (yağ içeriği için) ile karıştırıldı. Şişeler, ultrasonik banyoda ayrı ayrı 15, 30 ve 45 dakika sonikasyona tabi tutuldu. Daha sonra kontrol (muamele edilmemiş) ve sonike edilmiş numuneler analiz edildi.
Örnek çıkarma
Ekstraksiyon işlemi, küçük değişikliklerle daha önce açıklandığı gibi (Jakopic ve ark. 2011 ) gerçekleştirildi . Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş numuneler (5 g/25 mL metanol), 6000 x g'de 10 dakika santrifüjlemeye tabi tutuldu . Süpernatanın 0.45 um membran filtre ile süzülmesinden sonra, süzüntü 10 ml n -heksan ile karıştırıldı, ayırma hunisine döküldü ve metanol ve heksan katmanlarını ayırmak için çalkalandı. Bu adımın iki kez tekrarlanmasından sonra, metanol katmanları toplandı, birleştirildi, döner buharlaştırıcı kullanılarak 50°C'de kuruyana kadar buharlaştırıldı. Analizden önce, kurutulmuş ekstraktlar 25 ml metanol içinde yeniden süspanse edildi.
Toplam fenolik içerik
Folin-Ciocalteu (FC) yöntemi (Yoo ve ark. 2004 ), menekşe meyve özlerinin toplam fenolik içeriklerinin miktarının belirlenmesi için uygulanmıştır. Standart eğriyi oluşturmak için 0,0–200 mg/mL konsantrasyon aralığında gallik asit kullanıldı. Numune ekstraktlarının ve standardın absorbansları 750 nm'de ölçüldü ve sonuçlar mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/100 gram taze ağırlık olarak tanımlandı. Üçlü analiz yapıldı.
antioksidan aktivite
DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) süpürme yöntemi, başka bir yerde açıklandığı gibi (Lee ve diğerleri, 1998 ) işlenmemiş ve sonike edilmiş terebinth meyvelerinin serbest radikal süpürme aktivitesinin belirlenmesi için kullanıldı . Kısaca, 2 mL terebinth ekstraktı metanol içerisinde eşit hacimde DPPH ile karıştırıldı, iyice karıştırıldı ve 30 dakika oda sıcaklığında tutuldu. Bundan sonra, karışımın absorbansı 517 nm'de ölçüldü ve DPPH inhibisyonunun yüzdesi, aşağıdaki denklem kullanılarak hesaplandı:
DPPH aktivitesi( \%) =Kör absorbansı - Ekstraktların absorbansıBoşluk emilimi× 100
Toplam flavonoid içeriği
Hogan ve diğerleri tarafından açıklanan kolorimetrik yöntem. ( 2009 ), menekşe meyve örneklerinin toplam flavonoid içeriklerinin tayini için kullanılmıştır. Ekstraktlar (1 mL) NaNO 2 (0,3 mL), AlCl3 ( 0,3 mL) ve NaOH (2 mL) ile karıştırıldıktan sonra karışımın absorbansı spektrofotometre ile 510 nm'de ölçüldü ve sonuçlar mg kateşin olarak verildi. Üç kopya numuneler için (CA)/100 g taze ağırlık.
Fenolik bileşiklerin tayini
Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş terebinth meyve örneklerinin fenolik bileşikleri, bir Shimadzu-HPLC sistemine bağlı Inertsil ODS-3 (5 um; 4.6 x 250 mm) kolonu kullanılarak ayrıldı. Mobil faz tamponu olarak %0.05 asetik asit (A) ve asetonitril (B) karışımı kullanıldı. Yirmi mikrolitre numune enjekte edildi ve sistem 30 °C'de 1 mL/dk akış hızında çalıştırıldı ve 280 ve 330 nm'de bir PDA detektörü üzerinde pikler tespit edildi. 0–0,1 dakika için %8 tampon B, 0,1–2,0 dakika için %10 tampon B, 2,0–27,0 dakika için %30 tampon B, 27,0–37,0 dakika için %56 tampon B, 37,0 için %8 tampon B gradyan programı –37,10 dk ve %8 tampon B'de 37,10–45,0 dk tutularak her örneğin toplam 60 dk çalışma süresine ulaşılır.
Yağ içeriği
Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş menekşe meyvelerinin yağ içeriğinin belirlenmesi için standart resmi yöntem kullanılmıştır (AOAC 1990 ). Toplam yağ içeriğinin belirlenmesinden önce yağ, Soxhlet ve petrol benzeni kullanılarak 5 saat ekstraksiyona tabi tutuldu. Döner vakumlu buharlaştırıcı kullanılarak çözücünün 50°C'de çıkarılmasından sonra, kalan yağ tartıldı, miktarı belirlendi ve daha sonra yağ asidi profili ve tokoferol bileşimi analizi için saklandı.
Yağ asidi profili
Analizden önce, işlenmemiş ve sonike edilmiş menekşe meyvelerinden ekstrakte edilen yağın yağ asitleri, ISO-5509 (ISO 1978) uyarınca esterleştirmeye tabi tutulmuştur.) küçük değişikliklerle yöntem. Daha sonra, numunelerin yağ asitleri metil esterleri ve yağ asitleri metil esterlerinin otantik standartları (Sigma Chemical Co.) ayrıldı ve bir Shimadzu GC'ye yerleştirilmiş bir Tecnocroma TR-CN100 (60 m x 0.25 mm, 0.20 um) kılcal kolon kullanılarak analiz edildi. -2010 gaz kromatografi sistemi ve alev iyonizasyon detektörü (FID) kullanılarak pikler tespit edildi. Taşıyıcı gaz olarak 1.51 mL/dakika akış hızında azot kullanıldı. Enjektör ve dedektör sıcaklığı 260 °C olarak ayarlandı. Kolon sıcaklığı 5 dakika 120 °C olarak programlandı, sıcaklık 4 °C/dk'da 240 °C'ye çıkarıldı ve 240 °C'de 25 dakika tutuldu. 80 ml/dk toplam akış hızı ve 1/40 ayrılma oranı gerçekleştirildi.
Tokoferol içeriği
Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş menekşe meyvelerinden ekstrakte edilen yağın tokoferol içeriği, daha önce tarif edildiği gibi belirlendi (Spika ve ark. 2015 ). Kısaca, yağ numuneleri (0.1 g) 10 ml n -heksan içinde eritildi ve daha sonra karışım, 0.45 um'lik bir naylon filtre üzerinde süzmeye tabi tutuldu. Ardından 20 µL numune ve otantik standartlar (α, β, γ ve δ-tocopherol, 0-100 mg/L) ayrıldı ve LiChroCART Silica 60 (4.6 x 250 mm, 5µ; Merck, Darmstadt, Almanya) kolonu kullanılarak analiz edildi. PDA detektörü ile donatılmış bir Shimadzu-HPLC aparatına bağlanmıştır. n cinsinden %0,7 propan-2-ol mobil fazı-heksan 0.9 ml/dk akış hızında çalıştırıldı ve 295 ve 330 nm'de pikler saptandı. Numune başına toplam çalışma süresi 30 dakikaydı ve her muamelenin üç kopya numunesi analiz edildi. İstatistiksel analizler
Tüm numuneler için üçlü analiz yapıldı ve sonuçların ortalaması alındı ve ANOVA (JMP sürüm 9.0, SAS Inst. Inc., Cary, NC, ABD) kullanılarak analiz edildi ve sonuçlar, sonikasyon sürelerinin ortalama ± standart sapması (MSTAT C) olarak sunuldu. (Püskülcü ve İkiz 1989 ).
Git: Sonuçlar ve tartışma
İşlem görmemiş ve sonike edilmiş P. terebinthus meyve tozlarının antioksidan aktivitesi, toplam fenolik, toplam flavonoid ve yağ içerikleri Tablo'da sunulmaktadır. 1. Numunelerin antioksidan aktivitesi, toplam fenolik ve toplam flavonoid içerikleri sırasıyla %84.01 ila %87.32, 80.10–251.25 mg/100 g, 393.35–3413.72 mg/100 g aralığındaydı. Sonike edilen örnekler arasında en yüksek antioksidan aktivite (%87,32), toplam fenolik (251,25 mg/100 g) ve toplam flavonoid (3413,72 mg/100 g) içerikleri 30 dakika sonikasyon uygulanan örneklerde bulundu. Ancak sonikasyon süresinin 30 dakikadan 45 dakikaya çıkarılması antioksidan aktivitede %86.56'ya, toplam fenolik içerikte 240.83 mg/100 g'a ve toplam flavonoidlerde 3187.80 mg/100 g'a düşüşlere neden olmuştur ( P < 0.05 ) . Sonuçlar, biyoaktif bileşiklerin içeriklerinin ve antioksidan aktivitenin etkilendiğini gösterdi ( P < 0.05) sonikasyon işlemi ile. Sonikasyon işlemleri, antioksidanların ve fenolik bileşiklerin ekstrakta göçünü teşvik etti. Ayrıca menekşe meyveleri için en uygun sonikasyon süresi 30 dakika olarak belirlenmiştir. Benzer şekilde Annegowda ve ark. ( 2012 ) 30 dakikalık sonikasyon işlemi, yıldız meyvelerinin metanolik ekstraktlarındaki antioksidanların ekstrakte edilebilirliğini önemli ölçüde artırdı. Terebinth meyvesinin sonikasyon işleminden sonra antioksidan aktivite, toplam fenolik ve toplam flavonoid içeriğindeki iyileşme, hücre duvarının bozulması ve bu işlemle fenolik bileşiklerin salınması nedeniyle sonikasyonun ekstraksiyon verimliliğinin artmasına bağlanabilir (Abid ve ark. 2013 ) . Hacıbekiroğlu ve ark. ( 2015) terebinth ekstrelerinin toplam fenolik içeriklerinin flavonoid miktarlarından daha düşük olduğunu bildirmiştir. Topçu ve ark. ( 2007 ), P. terebinthus'un metanol ekstraktlarındaki toplam fenolik ve flavonoid içerikleri sırasıyla 122.78 μg pirokatekol eşdeğeri/mg ve 22.60 μg kuersetin eşdeğeri/mg olarak bulunmuştur. Orhan ve ark. ( 2012 ), menengiç meyvesinin toplam fenolik ve flavonoid içeriğinin sırasıyla 241.07 mg GAE/g ve 47.03 mg kuersetin/g olduğunu bildirmiştir. Muamele edilmemiş ve sonike edilmiş numunelerin yağ içerikleri %38.93 ila %42.60 arasında değişmiştir. Maksimum yağ içeriği (%42.60), numuneler 15 dakika sonike edildiğinde belirlendi. Ultrasonik ekstraksiyon, özellikle ilk 15 dakika, yağ içeriğini önemli ölçüde artırdı.P. terebinthus . 15 dakika sonra, yağ içeriği 30 dakika sonikasyon ile %40.43'e ve 45 dakika sonikasyon ile %40.80'e düştü. Matthaus ve Özcan ( 2006 ), P. terebinthus'un yağ içeriğinin ortalama 41.2 g/100 g olduğunu ve aralığın 38.4 ile 45.1 g/100 g arasında olduğunu belirtmişlerdir. Menekşe meyvesinin iç ve kabuk yağlarının toplam yağ miktarı sırasıyla %52,4 ile %54,0 ve %42,3 ile %48,1 arasında değişmiştir (Ertaş ve ark. 2013 ). tablo 1
İşlenmemiş ve ön sonikasyon uygulanmış P. terebinthus'un biyoaktif bileşikleri ve yağ içerikleri
| Kontrol | 84,01 ± 0,03*d | 80.10 ± 0.02d | 393,35 ± 0,01 gün | 38,93 ± 0,05c |
| 15 dakika | 86,70 ± 0,02b** | 213,47 ± 0,03c | 3371,13 ± 0,04b | 42,60 ± 0,03a |
| 30 dk | 87,32 ± 0,01a | 251,25 ± 0,01a | 3413,72 ± 0,04a | 40,43 ± 0,05b |
| 45 dakika | 86,56 ± 0,01c | 240,83 ± 0,02b | 3187,80 ± 0,06c | 40,80 ± 0,04b |
*Ortalama ± standart sapma; **Farklı harflerle takip edilen her satırdaki değerler önemli ölçüde farklıdır ( p < 0,05)
Sonicated ve sonicated P. terebinthus meyvelerinin fenolik bileşikleri Tabloda sunulmuştur. 2ve Şek. 1. Kontrol örneğinin ana fenolik bileşikleri kuersetin (129.09 mg/100 g), (+)-kateşin (5.58 mg/100 g) ve gallik asittir (4.27 mg/100 g). P. terebinthus , 129.09 ila 467.78 mg/100 g arasında değişen önemli bir ( P < 0.05) kuersetin kaynağıydı. Genel olarak, ultrasonik ekstraksiyon, meşe meyvesi özlerindeki fenolik bileşiklerin miktarlarını arttırdı ( P < 0.05). En yüksek protokatekuik asit, (+)-kateşin, 1,2-dihidroksibenzen, kafeik asit ve quercetin miktarları 30 dakika sonike edilmiş numunede gözlendi ( P < 0,05). Sonuçlar, fenolik bileşiklerin çoğunun meşe otu meyvelerinden yüksek miktarlarda ekstrakte edilmesi için optimum sonikasyon süresinin 30 dakika olduğunu göstermiştir. Sonikasyon uygulanmış menekşe meyve örneklerinde kontrole göre artan fenolik bileşik miktarları, daha fazla fenolik bileşiğin serbest kalmasına yol açan sonikasyon işlemiyle hücre duvarının bozulmasından kaynaklanıyor olabilir (Abid ve ark. 2013 ) . Bu bulgularla uyumlu olarak Abid ve ark. ( 2014 ), 30 dakikalık sonikasyonun, kontrole ve 60 dakikadan itibaren sonikasyona tabi tutulanlara kıyasla birkaç fenolik bileşik miktarını iyileştirdiğini bildirdi. Ayrıca, Ma ve ark. ( 2009 ), ultrasonik işlemlerin narenciye kabuklarından çok sayıda fenolik bileşiğin ekstraksiyonunu önemli ölçüde artırdığını bildirmiştir. Tablo 2
İşlenmemiş ve ön sonikasyon uygulanmış P. terebinthus meyvelerinin fenolik bileşikleri
| gallik asit | 4,27 ± 0,21*d | 14,70 ± 0,79a | 7,87 ± 1,05c | 11,05 ± 0,23b |
| protokatekuik asit | 3,86 ± 0,26d** | 8,84 ± 0,81b | 9,25 ± 0,85a | 7,99 ± 0,95c |
| (+)-kateşin | 5,58 ± 0,89d | 15,05 ± 0,90c | 21,33 ± 0,46a | 19,62 ± 0,79b |
| 1,2-Dihidroksibenzen | 3,81 ± 1,11d | 7,73 ± 0,33 bc | 11,75 ± 0,31a | 4,14 ± 0,32 |
| şırınga asidi | 0,95 ± 0,39d | 1,32 ± 0,24c | 3,05 ± 1,61b | 5,33 ± 0,04a |
| kafeik asit | 0,48 ± 0,09d | 3,83 ± 1,78c | 13,66 ± 0,28a | 12,94 ± 1,23b |
| Rutin trihidrat | 0,51 ± 0,14 gün | 7,23 ± 0,23a | 1,93 ± 0,76c | 3,13 ± 0,28b |
| p-Kumarik asit | 0,08 ± 0,04d | 0,22 ± 0,13c | 0,45 ± 0,22b | 0,56 ± 0,13a |
| trans-Ferulik asit | 0,24 ± 0,14 gün | 1,65 ± 0,74c | 3,40 ± 0,82b | 4,74 ± 0,03a |
| Apigenin 7 glikozit | 0,46 ± 0,11 gün | 1,54 ± 1,32c | 3,22 ± 0,88a | 2,71 ± 0,02b |
| Resveratrol | 0,36 ± 0,17c | 0,56 ± 0,18b | 0,98 ± 0,45a | 0,99 ± 0,49a |
| kuersetin | 129.09 ± 0.84d | 330,94 ± 0,46c | 467,78 ± 0,79a | 457,51 ± 0,24b |
| trans-sinnamik asit | 0,15 ± 0,04c | 0,37 ± 0,08a | 0,15 ± 0,05c | 0,23 ± 0,03b |
| Naringenin | 0,87 ± 0,27 gün | 3,80 ± 0,24b | 3,75 ± 0,35c | 4,08 ± 0,23a |
| Kaempferol | 2,50 ± 0,04d | 2,69 ± 0,64c | 2,92 ± 0,48b | 4,17 ± 0,42a |
| isorhamnetin | 1,75 ± 0,45c | 1,95 ± 0,41b | 2,26 ± 0,33a | 1,58 ± 0,54d |
*Ortalama ± standart sapma; **Farklı harflerle takip edilen her satırdaki değerler önemli ölçüde farklıdır ( p < 0,05)

Şekil 1
Fenolik bileşikler kromatogramları
İşlenmemiş ve sonike edilmiş P. terebinthus meyvelerinin yağ asidi bileşimi ve tokoferol içerikleri Tablo'da verilmiştir. 3ve Şek. 2. Oleik asit (%48.02–49.15), P. terebinthus meyvelerinin ana yağ asidiydi , bunu linoleik (%22.28–23.48) ve palmitik (%22.10–23.67) asitler izledi. Genel olarak, sonikasyon işleminin numunelerin yağ asidi profilleri üzerinde önemli bir etkisi olmamıştır. Sonikasyon işleminden sonra oleik asit içeriğinde küçük bir artış gözlendi, özellikle 45 dakika sonikasyon uygulanan numunenin oleik asit içeriği %48,02'den %49,15'e yükseldi. 45 dakika ultrasonik banyoya tabi tutulan numune en düşük palmitik asit içeriğine sahipti (%22.10). Orhan ve ark. ( 2012), menekşe meyvelerinde oleik, palmitik, linoleik ve stearik asit miktarları sırasıyla %53.60, %25.62, %19.08 ve %1.70 olmuştur. Baskın yağ asitlerinin konsantrasyonları oleik asit için %43,8 ila %51,3, palmitik asit için %19,3 ila %23,5, linoleik asit için %19,0 ila %25,9 arasında değişmektedir (Matthaus ve Özcan 2006 ) . Başka bir çalışmada P. terebinthus meyvelerinin yağındaki majör yağ asitlerinin oleik (%52,52), palmitik (%21,65) ve linoleik (%19,18) olduğu belirlenmiştir (Hacıbekiroğlu ve ark. 2015 ). Menekşe meyvesinin yağlarındaki oleik, linoleik ve palmitik asit içerikleri, çekirdek için 55,6–67,5 g/100 g, 18,7–31,6 g/100 g, 7,7–8,9 g/100 g; Cilt için sırasıyla 51,2–56,4 g/100 g, 11,5–12,0 g/100 g, 24,6–25,8 g/100 g (Ertaş ve ark. 2013). Tablo 3
İşlem görmemiş ve ön sonikasyon uygulanmış P. terebinthus meyvelerinin yağlarının yağ asidi bileşimleri ve tokoferol içerikleri (%)
| palmitik | 23,40 ± 0,67*a | 22,89 ± 0,40b | 23,67 ± 0,33a | 22,10 ± 0,17b |
| Stearik | 2,19 ± 0,03a** | 2,13 ± 0,00c | 2,07 ± 0,02d | 2,16 ± 0,01b |
| oleik | 48,02 ± 0,40b | 48,09 ± 0,30b | 48,63 ± 0,20b | 49,15 ± 0,12a |
| linoleik | 23,03 ± 0,20a | 23,48 ± 0,12a | 22,28 ± 0,10b | 23,06 ± 0,01a |
| araşidik | 0,16 ± 0,01b | 0,17 ± 0,00a | 0,16 ± 0,00b | 0,17 ± 0,01a |
| linolenik | 0,71 ± 0,01b | 0,79 ± 0,00a | 0,69 ± 0,01c | 0,68 ± 0,00d |
| araşidonik | –*** | – | – | 0,21 ± 0,01 |
| Tokoferoller (mg/100 g) | ||||
| α-Tokoferol | 44,43 ± 0,22*a | 32,29 ± 0,28c | 32,41 ± 0,03c | 39,22 ± 0,38b |
| β-Tokoferol | 8,38 ± 0,13a** | 6,80 ± 0,04c | 8,25 ± 0,05a | 7,57 ± 0,09b |
| γ-Tokoferol | 102,96 ± 0,06b | 63,95 ± 0,01 gün | 122,03 ± 0,02a | 80,09 ± 0,04c |
| δ-Tokoferol | 2,15 ± 0,01a | 1,76 ± 0,04b | 2,10 ± 0,01a | 1,67 ± 0,00b |
*Ortalama ± standart sapma; **Farklı harflerle takip edilen her satırdaki değerler önemli ölçüde farklıdır ( p < 0,05);***tanımlanmamış

İncir. 2
Yağ asitleri kromatogramları
İşlenmemiş ve sonike edilmiş P. terebinthus meyvelerinin tokoferol içerikleri Tablo'da gösterilmektedir. 3. Muamele edilmemiş P. terebinthus meyvelerinin tokoferol içeriği 2.15 ila 102.96 mg/100 g arasında değişmiştir. Ana izomer γ-tokoferol (63,95–122,03 mg/100 g) ve ardından a-tokoferol (32,29–44,43 mg/100 g) idi. Genel olarak sonikasyon işlemi, numunelerin tokoferol içeriklerinde bir azalmaya ( P < 0.05) neden olmuştur. Minimum α, β ve γ tokoferol miktarları sırasıyla 32.29, 6.80 ve 63.95 mg/100 g değerleri ile 15 dakika sonikasyon uygulanan numunede belirlendi. Bununla birlikte, 30 dakika ultrasonik banyoya tabi tutulan P. terebinthus'un y-tokoferol içeriği 102.96'dan 122.03 mg/100 g'a yükseldi. Ek olarak, 45 dakikalık sonikasyon işleminden sonra tokoferol sonuçları işlenmemiş (kontrol) numunelere kapatılmıştır. Matthaus ve Özcan ( 2006) P. terebinthus tohum yağındaki majör tokoferollerin sırasıyla 116.4 ve 150.7 mg/kg, 113.3 ve 155.1 mg/kg arasında belirlenen α- ve γ- tokoferol olduğunu bildirmiştir. Ertaş ve ark. ( 2013 ), meşe palamudu meyvesinin çekirdek yağındaki α- ve γ- tokoferol içerikleri 28,0 ila 43,4 mg/kg ve 361,1 ila 437,2 mg/kg arasında değişirken, cilt yağının α- ve γ- tokoferol miktarları 305,4 ila 305,4 ila 361,1 ila 437,2 mg/kg arasında değişmiştir. 348,7 mg/kg ve 0,0 ila 11,3 mg/kg. korelasyon
Korelasyon analizi, antioksidan aktivite, toplam fenolik, toplam flavonoidler ve bireysel fenolik bileşikler arasında pozitif korelasyonlar gösterdi (Tablo 4). Toplam fenolik (r 2 = 0.981) ve toplam flavonoid (r 2 = 0.984) içeriği, antioksidan aktivite ile pozitif olarak ilişkilidir ( P < 0.05). İlginç bir şekilde, antioksidan ve protokatekuik asit arasındaki korelasyon son derece pozitifti (r2 = 0.993, P < 0.01), bu fenolik bileşiğin, daha önce protokatekuik asidin güçlü DPPH temizleyici bileşik olduğu bildirildiği gibi, terebinth meyvelerinin antioksidan aktivitesine katkısını düşündürür (Li et al. ark. 2011 ). Toplam fenolik içerikler ile toplam flavonoidler, protokatekuik asit, kateşin, kersetin ve naringenin arasında da pozitif korelasyonlar ( P < 0.05) gözlendi. Ek olarak, güçlü pozitif ( P< 0.01) protokatekuik asit (r 2 = 0.989) ve naringenin (r 2 = 0.987) ile toplam flavonoidlerin korelasyonları, bu fenolik bileşiklerin terebinth meyvelerindeki toplam fenolik ve flavonoid içeriklerine katkısına işaret ederek gözlendi. Fenolik bileşikler arasında da birkaç pozitif korelasyon vardır. Bunlardan kateşin, apigenin ile pozitif korelasyon (r 2 = 0.976, P < 0.05) ve kuersetin ile son derece korelasyon (r 2 = 0.997, P < 0.001). Ayrıca kafeik asit, rutin (r 2 = 0.966) ve apigenin (r 2 = 0.979) ile pozitif korelasyonlar ( P < 0.05) gösterdi ve aşırı pozitif (P < 0.001) resveratrol ile korelasyon (r 2 = 0.997). Resveratrol ayrıca p -kumarik asit, trans-ferulik asit ve apigenin ile pozitif ( P < 0.05) korelasyonlar gösterdi . Ek olarak, rutin ve trans-sinnamik asit (r 2 = 0.979), izorhamnetin ve 1,2-dihidrobenzn (r 2 = 0.962), kaempferol ve siringik asit (r 2 = 0.965) arasında pozitif korelasyonlar ( P < 0.05) gözlendi. ve apigenin ve kuersetin (r2 = 0.974). Ayrıca, trans-ferulik ve p -kumarik asitler arasında aşırı pozitif ( P < 0.001) korelasyon gözlendi (r2 = 0.997). Tablo 4
Menekşe meyvelerinin antioksidan aktivitesi (DPPH), toplam fenolik ve flavonoid içerikleri ve fenolik bileşiklerin korelasyonu
| Toplam fenolikler | 0,981* | ||||||||||
| Toplam flavonoidler | 0,984* | 0,976* | |||||||||
| Galyalı | |||||||||||
| protokateşik | 0,993** | 0,960* | 0,989** | ||||||||
| kateşin | 0,983* | ||||||||||
| Rutin | |||||||||||
| p-kumarik | 0,966* | ||||||||||
| trans-ferulik | 0,997*** | ||||||||||
| Apigenin | 0,976* | 0,979* | |||||||||
| Resveratrol | 0,997*** | 0,981* | 0,963* | 0,978* | |||||||
| kuersetin | 0,978* | 0,997*** | 0,974* | ||||||||
| trans-sinnamik | 0,979* | ||||||||||
| Naringenin | 0,977* | 0,987** | |||||||||
| Kaempferol | 0,965* | ||||||||||
| isorhamnetin | 0,962* |
* p < 0,05, ** p < 0,01, *** p < 0,001
Git: Çözüm
Bu çalışma, sonikasyon işleminin, terebinth meyvelerinin yağ içeriklerinin, biyoaktif özelliklerinin, fenolik bileşiklerinin ekstraksiyonu üzerindeki etkisini araştırmıştır. Sonuçlar, terebinth meyvelerinin 30 dakikalık sonikasyon işleminin, antioksidan aktivitenin, toplam fenolik ve flavonoid içeriklerinin ve fenolik bileşiklerin ekstraksiyonunu önemli ölçüde arttırdığını gösterdi. Bununla birlikte, bu işlem, menekşe meyvelerinin yağ içeriğini ve bileşimini etkilememiştir. 30 dakikalık sonikasyon işlemi, meşe meyvelerindeki antioksidan aktivite ile güçlü bir şekilde ilişkili olan protokatekuik asidi büyük ölçüde iyileştirmiştir. Genel olarak, terebinth meyvelerinin antioksidan potansiyellerini arttırmak için 30 dakikalık sonikasyon tedavisi uygulanabilir.
Git: teşekkürler
Yazarlar, araştırma Grubu No (RG-1439-80) aracılığıyla bu çalışmayı finanse ettiği için King Saud Üniversitesi Bilimsel Araştırma Dekanlığına şükranlarını sunar.
Git: Dipnotlar
Yayıncının Notu
Springer Nature, yayınlanan haritalardaki ve kurumsal bağlantılardaki yetki iddiaları konusunda tarafsız kalır.
Git: Referanslar
- Abid M, Jabbar S, Wu T, Hashim MM, Hu B, Lei S, Zhang X, Zeng X. Ultrasonun elma suyunun farklı kalite parametreleri üzerindeki etkisi. Ultrason Sonochem. 2013; 20 :1182–1187. doi: 10.1016/j.ultsonch.2013.02.010. [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- Abid M, Jabbar S, Wu T, Hashim MM, Hu B, Lei S, Zeng X. Sonication, elma suyunun polifenolik bileşiklerini, şekerlerini, karotenoidlerini ve mineral elementlerini geliştirir. Ultrason Sonochem. 2014; 21 :93–97. doi: 10.1016/j.ultsonch.2013.06.002. [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- Annegowda HV, Bhat R, Min-Tze L, Karim AA, Mansor SM. Yıldız meyvelerinde sonikasyon işlemlerinin ve ekstraksiyon çözücülerinin fenolikler ve antioksidanlar üzerindeki etkisi. J Food Sci Technol. 2012; 49 (4):510–514. doi: 10.1007/s13197-011-0435-8. [ Ücretsiz PMC makalesi ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- AOAC. Resmi analiz yöntemleri. 15. Washington, DC: Resmi Analitik Kimyacılar Derneği; 1990. [ Google Akademik ]
- Baytop T (1984) Türkiye'de Bitkilerle Arıtma (Yayın 3255). İstanbul Üniversitesi, İstanbul
- Bozorgi M, Memariani Z, Mobli M, Surmaghi MHS, Shams-Ardekani MR, Rahimi R. Beş Pistacia türü ( P. vera , P. atlantica , P. terebinthus , P. khinjuk ve P. lentiscus ): onların gözden geçirilmesi geleneksel kullanımlar, fitokimya ve farmakoloji. Bilim Dünyası J. 2013; 2013 : 1–33. doi: 10.1155/2013/219815. [ Ücretsiz PMC makalesi ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- Ertaş E, Bekiroğlu S, Özdemir I, Demirtaş I. Terebentin ( Pistacia terebinthus L.) meyvelerinin kabuğu ve çekirdeğindeki yağ asidi, sterol ve tokol bileşimlerinin karşılaştırılması . J Am Oil Chem Soc. 2013; 90 :253–258. doi: 10.1007/s11746-012-2168-x. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Hacıbekiroğlu I, Yılmaz PK, Haşimi N, Kılınç E, Tolan V, Kolak U. Pistacia terebinthus meyveleri ve Pistacia khinjuk tohumlarının in vitro biyolojik aktiviteleri ve yağ asidi profilleri . Nat Ürün Arş. 2015; 29 (5):444–446. doi: 10.1080/14786419.2014.947492. [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- Hogan S, Zhang L, Li J, Zoecklein B, Zhou K. Norton ( Vitis aestivalis ) ve Cabernet Franc ( Vitis vinifera ) şarap üzümlerinin antioksidan özellikleri ve biyoaktif bileşenleri . LWT Gıda Bilimi Teknolojisi 2009; 42 :1269–1274. doi: 10.1016/j.lwt.2009.02.006. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- ISO-Uluslararası Standardizasyon Örgütü (1978) Hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlar, yağ asitlerinin metil esterlerinin hazırlanması, ISO. Geneve, Yöntem ISO 5509, s 1–6
- Jakopic J, Petkovsek MM, Likozar A, Solar A, Stampar F, Veberic R. HPLC_MS fındıkta fenollerin tanımlanması ( Corylus avellana L.) çekirdekleri. Gıda Kimyası 2011; 124 :1100–1106. doi: 10.1016/j.foodchem.2010.06.011. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Kavak DD, Altıok E, Bayraktar O, Ülkü S. Pistacia terebinthus özü: potansiyel bir antioksidan, antimikrobiyal ve olası β-glukuronidaz inhibitörü olarak. J Mol Katal B Enzimi. 2010; 64 :167–171. doi: 10.1016/j.molcatb.2010.01.029. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Lee SK, Mbwambo ZH, Chung HS, Luyengi L, Games EJC, Mehta RG. Doğal ürünlerin antioksidan potansiyelinin değerlendirilmesi. Comb Chem Yüksek Verimli Ekran. 1998; 1 :35–46. [ PubMed ] [ Google Akademik ]
- Li X, Wang X, Chen D, Chen S. Antioksidan aktivite ve in vitro protokatekuik asidin mekanizması . Fonksiyonel Gıdalar Sağlık Dis. 2011; 1 (7):232–244. doi: 10.31989/ffhd.v1i7.127. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Ma YQ, Chen JC, Liu DH, Ye XQ. Narenciye kabuğu ekstrelerinin fenolik bileşiklerinin eşzamanlı ekstraksiyonu: ultrasonun etkisi. Ultrason Sonochem. 2009; 16 :57–62. doi: 10.1016/j.ultsonch.2008.04.012. [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- Matthaus B, Özcan MM. Türkiye'de yabani olarak yetişen terebentin ( Pistacia terebinthus Chia) içindeki yağ asitleri, steroller ve tokoferollerin miktarının belirlenmesi. J Tarım Gıda Kimyası 2006; 54 :7667–7671. doi: 10.1021/jf060990t. [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
- Orhan IE, Şenol FS, Gülpınar AR, Sekeroğlu N, Kartal M, Şener B. Bazı menengiç kahve markalarının ve Pistacia terebinthus L.'nin işlenmemiş meyvelerinin nöroprotektif potansiyeli ve yağ ve uçucu yağ analizleri. Gıda Kimyası 2012; 130 :882–888. doi: 10.1016/j.foodchem.2011.07.119. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Özcan M. Türkiye'de yabani olarak yetişen Menekşe ( Pistacia terebinthus L.) bitkisinin meyve ve yağının özellikleri . J Sci Gıda Tarım. 2004; 84 :517–520. doi: 10.1002/jsfa.1632. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Püskülcü H, İkiz F. İstatistiğe giriş. Bornova, İzmir, Türkiye: Bilgehan Matbaaları; 1989. s. 333. [ Google Akademik ]
- Spica MJ, Kraljic K, Koprivnjak O, Skevin D, Zanetic M, Katalinic M. Agronomik faktörlerin ve depolama koşullarının Oblica ve Leccino sızma zeytinyağının tokoferol içeriği üzerindeki etkisi. J Am Oil Chem Soc. 2015; 92 :1293–1301. doi: 10.1007/s11746-015-2688-2. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Topçu G, Ay M, Bilici A, Sarıkürkcü C, Öztürk M, Ulubelen A. Pistacia terebinthus'un antioksidan özlerinden yeni bir flavon . Gıda Kimyası 2007; 103 :816–822. doi: 10.1016/j.foodchem.2006.09.028. [ CrossRef ] [ Google Akademik ]
- Yoo KM, Lee KW, Park JB, Lee HJ, Hwang IK. Yuzu'nun ( Citrusjunos SiebexTanaka ) olgunlaşma sırasında ve çeşitler arasında başlıca antioksidanlardaki ve toplam antioksidan aktivitedeki değişimi . J Tarım Gıda Kimyası 2004; 52 :5907–5913. doi: 10.1021/jf0498158. [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]


















Yorum yap