İçlerindeki yağ miktarı fazla bulunsa da, kuruyemişlerin vücudumuz için faydalı olduğu, artık sık sık söylenmektedir. Bununla birlikte doymamış yağ asitlerinin vücudumuza ve sinir sistemimize sağladığı yararlarda anlaşıldıkça, bunları sağlamanın en ucuz ve en kolay kaynakları olan kuruyemişleri her gün yememizi söylüyorlar. Besin değerleri dendiğinde, kuruyemişlerin içerisinde besin değeri bakımından en fazla olan cevizdir o yüzden gelin cevizin faydalarına bir göz atalım.
Cevizin her 100 gramında bir tahmini olarak 15 gram protein bulunmaktadır. Yüksek protein içeriği yüzünden sporcular tarafından sıkça tüketilen tavuk göğsünün 100 gramında yaklaşık 24 gram protein olduğuna göre, cevizin oldukça yüksek miktarda protein içerdiğini söyleyebiliriz. Ayrıca yüksek miktarda lif içeren ceviz, lif ve protein zenginliği açısından, kuruyemişlerin arasında kendisini ilk sırada almasını sağlamaktadır.
Uzmanlar cevizin, kalp hastalıklarından kanser tedavisine, damar tıkanıklığından sinir sistemini etkileyen hastalıklara kadar birçok konuda umut vaat ettiğini düşünmektedir. Bu konulardan bazılarına yönelik deney ve araştırmalar dahi yapılmıştır ve bazılarında umut verici sonuçlara ulaşılmıştır. Üstelik ceviz, badem, fındık ve yer fıstığı gibi kuruyemişlere kıyasla en yüksek antioksidan oranına da sahiptirler.
Araştırmaların umut vaat etmesi herkes açısından çok iyi elbette; Fakat, cevizin günlük faydaları nelerdir, biraz onlardan bahsedelim. Kadın sağlığı açısından düşünüldüğünde cevizin, birçok pratik yararı bulunmaktadır. İçerdiği antioksidanlar ve çoklu doymamış yağ asitlerinden en büyük faydayı cildimiz görmektedir. Cevizin içindeki faydalı yağ asitleri, cildimizi içeriden nemlendirip korurken, antioksidanlar da yaşlanmayla oluşan etkilerin azaltılmasına yardımcı olmaktadır. Sağlıklı bir cilt, sağlıklı bir ruh hâlinin de göstergesi ve destekleyicisidir. Dolayısıyla düzenli olarak ceviz tükettiğinizde, kendinizi daha sağlıklı hissetmenize de yardımcı olmaktadır. Oldukça çeşitli ve zengin bir mineral içeriği olan ceviz, diş tırnak ve kemik gelişimi açısından da faydalıdır. Cevizin tüm bunlarla birlikte daha birçok faydası bulunmaktadır ve bu faydalar saymakla bitiremeyeceğimiz faydalardır.
Ancak yine de ceviz tüketirken dikkatli olmakta ve ölçüyü kaçırmamakta fayda var. Çünkü ceviz, besleyici olmasına besleyicidir ve içindeki yağlar da, çoklu doymamış ve doymamış yağ asitleri gibi, faydalı yağlardır; fakat yine de enerji değeri yüksektir.
Ceviz yerken en iyi seçenek, cevizi çiğ olarak tüketmek olduğunu da bilmeniz gerekmektedir. İçindeki maddeler ısıya dayanıklı olmadığından, kızartma, kavurma gibi işlemler, cevizin içindeki değerli besinlerin yapısının bozulmasına neden olmaktadır. Ayrıca yüksek lif oranı sayesinde tok tutma özelliği olduğundan, diyet yapanlar, ara öğün olarak çiğ ceviz tüketebilirler.
İkinci bir yöntem de cevizi suda dinlendirmektir. Geceden suyun içinde dinlenmeye bırakacağınız 3-4 ceviz sabaha kadar geçen zaman zarfı içerisinde içindeki besinlerin bir miktarını suya bırakacaktır. Sabah kahvaltısından önce içeceğiniz bu su, mineral ve özellikle, cevizin içindeki, suda çözülen vitaminler açısından zengin olacaktır. Tadı pek güzel değilse ve cevizi çiğ tüketmek kadar faydalı olmasa bile, kilosu konusunda çok hassas olanlar bu yöntemi de deneyebilirler. Son bir hatırlatma daha; ceviz sıcağı sevmez. Yani cevizi buzdolabında saklamak, besin değerlerini korumak açısından en güvenli yöntemdir.
Işıltılı bir cilt ve sağlıklı bir vücut için, ceviz yemenin önemini hafife almayın. Unutmayın ki beslenmenizde yapacağınız ufacık değişiklikler, sağlığınız üzerinde göz alıcı sonuçlar verebilir.